ครัวไทย ครัวฝรั่ง ต่างกันอย่างไร เลือกแบบไหนให้เหมาะกับบ้านของเรา

การออกแบบครัวถือเป็นสิ่งสำคัญ เพราะส่งผลต่อความสะดวกในการปรุงอาหารและการใช้งาน ซึ่งที่นิยมในปัจจุบันแบ่งเป็นครัวไทยและครัวฝรั่ง โดยครัวทั้งสองแบบมีลักษณะการใช้งานแตกต่างกัน มาดูกันว่าครัวไทยและครัวฝรั่งต่างกันอย่างไร ควรเลือกแบบไหนเพื่อให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณ

ลักษณะของครัวแต่ละแบบ

1. ครัวไทย 

ครัวไทยพื้นถิ่นภาคกลางแบบดั้งเดิมได้รับการออกแบบให้เหมาะกับวิถีชีวิตและสภาพอากาศของไทย โดยมีขนาดเล็กประมาณ 2 ช่วงเสาสำหรับครอบครัวเดี่ยว และสามารถขยายพื้นที่เพิ่มเติมได้ในกรณีที่เป็นครอบครัวใหญ่ วัสดุและรูปแบบยังคงสอดคล้องกับตัวบ้าน แต่มีการปรับให้เหมาะกับการใช้งาน เช่น การทำพื้นบางส่วนให้โปร่งเพื่อช่วยระบายอากาศและรองรับการล้างภาชนะหรือน้ำที่ใช้ประกอบอาหาร ตำแหน่งเตามักอยู่ทางทิศตะวันออกเพื่อลดปัญหาฝนสาดและป้องกันควันย้อนเข้าสู่ตัวครัว เนื่องจากลมประจำฤดูของไทยมักพัดมาจากทิศตะวันตกเฉียงใต้ อุปกรณ์เครื่องครัวและวัตถุดิบ เช่น เครื่องเทศ หอม กระเทียม และของแห้ง มักถูกจัดเก็บอย่างเป็นระเบียบโดยแขวนไว้บนผนังหรือเก็บในตู้เพื่อความสะดวกในการหยิบใช้ แม้ปัจจุบันครัวไทยจะมีการปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย แต่ในหลายครัวเรือนยังคงรักษาเอกลักษณ์ของครัวไทยพื้นถิ่น เช่น การมีพื้นที่ทำอาหารโล่งเพื่อรองรับเมนูที่มีกลิ่นแรง ระบบระบายอากาศที่ดี และการออกแบบให้เอื้อต่อการใช้งานที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นการหั่น ตำ หรือประกอบอาหารที่ต้องใช้พื้นที่กว้างขวางในการเตรียมวัตถุดิบ

ข้อดี : ครัวไทยมักออกแบบให้มีระบบระบายอากาศที่ดี เช่น มีหน้าต่างหรือช่องลมกว้าง ช่วยลดควันและกลิ่นจากการทำอาหาร เหมาะสำหรับเมนูที่ใช้เครื่องเทศและน้ำมันเป็นหลัก นอกจากนี้ครัวไทยส่วนใหญ่มักมีพื้นที่กว้างขวาง ช่วยให้สามารถเตรียมอาหารได้สะดวก ไม่ว่าจะเป็นการหั่น ตำ หรือประกอบอาหารที่ต้องใช้พื้นที่เยอะ และสามารถติดตั้งอุปกรณ์ครัวเพิ่มเติมได้ตามต้องการ

ข้อเสีย : ทำความสะอาดค่อนข้างยากเพราะอาหารไทยนิยมใช้น้ำมันและเครื่องเทศเป็นหลัก ทำให้เกิด คราบน้ำมันและเขม่าควันสะสมบนเตา ผนัง และพื้นครัว ได้ง่าย หากไม่มีระบบดูดควันที่ดี อาจต้องทำความสะอาดบ่อยกว่าครัวแบบตะวันตกและแม้ว่าครัวไทยสมัยใหม่จะมีเคาน์เตอร์และพื้นที่จัดเก็บมากขึ้น แต่ถ้าขาดการจัดระเบียบที่ดี อุปกรณ์ทำอาหารและวัตถุดิบจำนวนมากอาจทำให้ครัวดูรกหรือทำให้หยิบจับไม่สะดวก

2. ครัวฝรั่ง 

ครัวฝรั่งจะขนาดพื้นที่และการออกแบบการใช้ประโยชน์แล้วแต่ความต้องการของผู้ใช้งาน มีการแบ่งพื้นที่อย่างชัดเจนประกอบด้วยพื้นที่เตรียมอาหาร ปรุงอาหาร ล้างและทำความสะอาด สุดท้ายคือพื้นที่วางเครื่องใช้ไฟฟ้า ซึ่งโดยมากกระบวนการปรุงอาหารจะเป็นแบบง่าย ๆ ไม่ซับซ้อน และไม่ส่งกลิ่นรุนแรง ในครัวมักจะมีการติดตั้งเครื่องดูดควัน และพัดลมดูดอากาศอยู่เสมอ จึงไม่กำหนดพื้นที่ตั้งเตาอย่างชัดเจนแบบครัวไทย

ข้อดี : ครัวมีการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อให้การทำอาหารและการทำความสะอาดเป็นเรื่องง่าย มีเครื่องครัวและอุปกรณ์ทำครัวครบครัน

ข้อเสีย : ต้นทุนในการก่อสร้างครัวสูงเนื่องจากอาจต้องใช้อุปกรณ์และเครื่องเรือนที่ออกแบบมาโดยเฉพาะซึ่งอุปกรณ์บางอย่างอาจต้องสั่งทำเป็นพิเศษจากร้านขายอุปกรณ์ครัว

ปัจจัยในการเลือกครัวให้เหมาะสม

1. ไลฟ์สไตล์ของผู้ใช้งาน – เลือกการออกแบบที่สะท้อนรสนิยมส่วนตัว แต่ควรวางแผนเลือกใช้อุปกรณ์ครัวและเครื่องใช้ที่มีความคงทน สามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความต้องการที่อาจจะมีการเปลี่ยนแปลงในอนาคต
2. ขนาดพื้นที่ของบ้านหรืออาคาร – ประเมินพื้นที่ว่างเพื่อกำหนดขนาดของครัวและจัดสรรพื้นที่ให้การทำอาหารดำเนินไปอย่างมีประสิทธิภาพ พื้นที่จัดเก็บของควรมีมากพอในการรองรับวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร อาจใช้อุปกรณ์อื่น ๆ ในการจัดระเบียบ เช่น ชั้นวางแบบดึง ชั้นวางแนวตั้ง
3. งบประมาณในการสร้างครัว - เพื่อให้กำหนดงบประมาณได้สมจริง อาจใช้วิธีการสำรวจข้อมูลจากร้านเครื่องครัวเพื่อให้ทราบค่าใช้จ่ายเบื้องต้นของอุปกรณ์ครัวที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม การกำหนดงบประมาณควรคำนึงถึงค่าติดตั้งด้วย
4. ความถี่และลักษณะของการทำอาหาร – พิจารณาว่าจะต้องใช้งานครัวเพื่อทำอาหารบ่อยครั้งเพียงใด และมักใช้ประโยชน์ใดมากที่สุด เนื่องจากรูปแบบสังคมในปัจจุบันเปลี่ยนแปลงไปมาก คนส่วนใหญ่จึงนิยมซื้ออาหารสำเร็จรูปหรืออาหารแช่แข็ง อุปกรณ์เครื่องครัวจึงควรสัมพันธ์กับประเภทและลักษณะของการทำอาหาร

ครัวผสมผสานไทย-ฝรั่ง

ครัวผสมผสานไทย-ฝรั่งจะมีการติดตั้งเคาน์เตอร์สำหรับใช้เป็นพื้นที่ทำอาหารแทนการนั่งพื้น ใช้วัสดุอุปกรณ์เครื่องครัวที่ทำความสะอาดง่าย อาจมีการใช้งานทั้งเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า มีเครื่องดูดควัน ออกแบบพื้นที่ให้โล่งโปร่ง ระบายอากาศได้สะดวก เพิ่มตู้เก็บของผสมผสานกับชั้นวางของบนเคาน์เตอร์สำหรับสิ่งที่หยิบใช้บ่อยครั้ง แบ่งแยกพื้นที่จัดเก็บอาหารแห้งและอาหารปรุงสุกอย่างชัดเจน

เมื่อพิจารณาความถี่ในการทำอาหาร ลักษณะและประเภทอาหารอย่างรอบคอบ จะทำให้เห็นไลฟ์สไตล์และรูปแบบการใช้งานห้องครัวได้ชัดมากขึ้น ซึ่งทำให้เห็นว่าควรเลือกออกแบบครัวประเภทใดเพื่อให้ความต้องการและเกิดความคุ้มค่ามากที่สุด หากกำลังหาเครื่องครัว หรือ ภาชนะสำหรับใช้ในครัว สามารถเข้ามาดูได้ที่ Horetica ร้านเครื่องครัวและอุปกรณ์ครัว มีสินค้าหลากหลายให้เลือกสรร