แนะนำวิธีการจัดโต๊ะอาหาร และการเลือกใช้อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร

การจัดโต๊ะอาหารถือเป็นเรื่องสำคัญโดยเฉพาะกับงานจัดเลี้ยง งานสังสรรค์ ร้านอาหารต่าง ๆ เพื่อสร้างความหรูหรา ดูมีระดับ เสริมภาพลักษณ์ที่ดี รวมถึงยังช่วยให้ผู้ทานสามารถหยิบใช้อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารตามความเหมาะสมของอาหารแต่ละประเภทได้อย่างถูกต้องอีกด้วย นี่จึงเป็นเหตุผลสำคัญที่เจ้าของร้านอาหาร หรือคนที่ต้องทำงานด้านการรับรองแขกเกี่ยวกับอาหารควรรู้วิธีจัดโต๊ะอาหารพร้อมเลือกอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างถูกต้อง เหมาะสม

ประเภทของการจัดโต๊ะอาหาร

1. การจัดโต๊ะอาหารแบบทางการ

มักใช้กับงานใหญ่ แขกร่วมงานเป็นบุคคลสำคัญ มักพบเจอตามโรงแรม ร้านอาหารขนาดใหญ่ หรืองานเลี้ยงระดับกลางถึงสูง อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารจะมีเยอะที่สุดโดยตรงกลางวางจานหลัก จานสลัดและผ้าเช็ดปากซ้อนกัน ตามด้วยอุปกรณ์รับประทานอาหารอย่าง ช้อน ส้อม มีด ซึ่งจะมีการจัดเรียงดังนี้ มีดหวานและช้อนหวานด้านบนหันปลายออกซ้าย ส้อมหวานหันปลายออกขวา ซ้ายมือเรียงจากนอกมาในจะเป็นส้อมสลัด ส้อมปลา และส้อมอาหาร ด้านบนเป็นจานขนมปังกับมีดทาเนย ขวามือเรียงจากนอกมาในเป็นช้อนสลัด ช้อนอาหาร มีดปลา และมีด ด้านบนเป็นแก้วน้ำ แก้วไวน์ขาว และแก้วไวน์แดง

2. การจัดโต๊ะอาหารแบบไม่เป็นทางการ

ใช้กับการจัดงานกันเองในครอบครัว เพื่อนฝูง เน้นความเรียบง่าย อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารจะมีจานหลัก จานสลัด ถ้วยซุป ผ้าเช็ดปากวางซ้อนกันตรงกลาง ฝั่งซ้ายวางส้อมอาหาร ฝั่งขวาจากนอกมาในวางช้อนอาหารและมีดอาหาร ด้านบนเป็นแก้วน้ำ

3. การจัดโต๊ะอาหารกึ่งทางการ

ใช้กับการทานมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำในร้านอาหารหรืองานเลี้ยงทั่วไป อุปกรณ์ประกอบด้วยจานหลัก จานสลัด ถ้วยซุป ผ้าเช็ดปากวางซ้อนกันตรงกลาง ฝั่งซ้ายจากนอกไปในมีส้อมสลัดกับส้อมอาหารด้านบนเป็นจานวางขนมปังและมีดทาเนย ฝั่งขวาจากนอกไปในมีช้อนซุป ช้อนอาหาร และมีดอาหาร ด้านบนเป็นแก้วน้ำ

4. การจัดโต๊ะอาหารพื้นฐาน

ลักษณะการจัดแบบทั่วไปเน้นความมีระเบียบ ใช้กับการจัดวางในครอบครัวหรือร้านอาหารทั่วไป อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารได้แก่ จานหลัก จานสลัด ผ้าเช็ดปากวางซ้อนกันตรงกลาง ด้านซ้ายส้อมอาหาร ด้านบนวางจานขนมปังและมีดทาเนย ด้านขวาจากนอกไปในมีช้อนอาหารและมีดอาหารด้านบนเป็นแก้วน้ำ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้บนโต๊ะอาหาร

1. อุปกรณ์ใส่อาหาร

• จานสลัด: เป็นจานใส่อาหารประเภทผักสดหรือสลัดก่อนอาหารจานหลัก ขนาดมักเล็กกว่าและบางกว่าเพื่อการเสิร์ฟที่เหมาะสม
• จานหลัก: ใช้สำหรับเสิร์ฟเมนูอาหารหลัก โดยมีขนาดใหญ่พอสำหรับการใส่อาหารที่หลากหลาย ภาชนะเซรามิค เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมเพราะทนทานและมีดีไซน์หลากหลาย เหมาะสำหรับใช้งานทั้งในชีวิตประจำวันและงานเลี้ยง
• ชาม: ใช้เสิร์ฟซุปหรืออาหารที่มีน้ำเป็นหลัก ชามขนาดเล็กถึงกลางช่วยให้การเสิร์ฟมีความสะดวก
• ถ้วย: สำหรับเสิร์ฟของหวานหรืออาหารเบาๆ ถ้วยเมลามีนเหมาะสำหรับงานเลี้ยงทั่วไป เนื่องจากมีน้ำหนักเบาและทนทาน ส่วนถ้วยเซรามิคให้ความรู้สึกที่ดูหรูหรามากขึ้น เหมาะสำหรับการใช้งานในงานเลี้ยงหรือโอกาสพิเศษ

2. อุปกรณ์สำหรับใช้รับประทานอาหาร

• ช้อน: ใช้สำหรับตักซุปหรืออาหารที่เป็นของเหลว ช้อนมีหลายขนาดตามประเภทอาหาร
• ส้อม: ใช้จับอาหารและทำงานคู่กับมีดในการหั่น
• มีด: ออกแบบเพื่อการหั่นอาหารจานหลัก มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร
• ตะเกียบ: นิยมใช้ในอาหารเอเชีย ตะเกียบทำจากหลากหลายวัสดุ เช่น ไม้หรือโลหะ

3. อุปกรณ์สำหรับใส่เครื่องดื่ม:

• แก้วน้ำ: สำหรับดื่มน้ำหรือเครื่องดื่มไม่ผสมแอลกอฮอล์
• แก้วไวน์: ใช้เสิร์ฟไวน์ โดยมีการออกแบบเฉพาะเพื่อเสริมรสชาติของไวน์
• แก้วค็อกเทล: ใช้เสิร์ฟเครื่องดื่มผสม มักมีดีไซน์ที่หลากหลายตามประเภทของค็อกเทล

การเลือกใช้อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร

• เลือกอุปกรณ์ตามประเภทมื้ออาหาร - แต่ละมื้ออาหารที่ต้องจัดจะมีอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารแตกต่างกันออกไป เช่น แบบทางการ กึ่งไม่ทางการ ไม่ทางการ ต้องเลือกให้เหมาะสม
• เลือกอุปกรณ์ตามประเภทของอาหารที่เสิร์ฟ - อาหารบนโต๊ะแต่ละประเภทต้องใช้อุปกรณ์แตกต่างกันออกไป เช่น ของคาว ของหวาน ซุป อาหารตะวันตก อาหารตะวันออก ต้องประเมินและเลือกอุปกรณ์ที่ใช้ทานกับอาหารดังกล่าว
• เลือกอุปกรณ์ตามวัสดุที่เหมาะสม - เน้นวัสดุที่มีความทนทานสำหรับการใช้งานทั่วไป หรือวัสดุหรูหราสำหรับการใช้ในโอกาสพิเศษ
• เลือกอุปกรณ์ตามความสะดวกสบายในการใช้งาน – ทั้งเรื่องของขนาดและน้ำหนักพอเหมาะกับผู้ใช้ ความสะดวกต่อการจัดเก็บและการทำความสะอาด
• เลือกอุปกรณ์ให้เหมาะกับบรรยากาศและธีมของงาน - เช่น อาจมีลวดลายและสีสันบนอุปกรณ์ตามเหมาะสม

การจัดโต๊ะอาหารที่ถูกต้องและเลือกใช้อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารอย่างเหมาะสมย่อมทำให้มื้ออาหารนั้น ๆ น่ารับประทาน และผู้ทานเองก็มีความสุขมากขึ้นกว่าเดิม ไม่ว่าร้านอาหาร โรงแรม งานเลี้ยง หรือแม้แต่ในครอบครัวก็สามารถจัดโต๊ะอาหารได้ หากสนใจอุปกรณ์เครื่องครัว อุปกรณ์ทำอาหาร อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร อุปกรณ์บุฟเฟ่ต์ สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่ Horetica.com จะอุปกรณ์หลากหลายชนิดให้เลือกสรร